Falafel Nedir Nasıl Yapılır
Falafel Nasıl Yapılır
Falafel, Lübnan sokak mutfağının vazgeçilmez bir yemeğidir. Falafelin ve tahin sosunun, pita ekmeği içerisinde yenmesi, Doğu Akdeniz’de çok sık rastlanan bir tüketim biçimidir. Falafel Malzemeleri ( 4 Kişilik ):
- Nohut: 1 su bardağı
- Kuru bakla: 1 su bardağı
- Kuru soğan: 1 adet ona boy
- Maydanoz: 1/2 demet
- Taze kişniş: 1/2 demet
- Kırmız pul biber: 1 tatlı kaşığı
- Sarımsak: 4 diş
- Kimyon: 1 tatlı kaşığı
- Zerdeçal: 1 çay kaşığı
- Toz kırmızıbiber: 1 çay kaşığı
- Kabartma tozu: 1 tatlı kaşığı
- Zeytinyağı: 1,5 su bardağı
- Tahin: 1 çay bardağı
- Limon suyu: 3 adet
- Tuz
Falafel Nedir
Nohudu ve kuru baklayı bir gün önceden ıslatın. Islattığınız nohudu ve kuru baklayı haşlayın. Soğan, doğranmış maydanoz ve taze kişniş, dövülmüş sarımsak, bir tatlı kaşığı tuz ve tüm baharatları ekleyin. Hafif pütürlü kalacak şekilde ezin. Yaptığınız püreyi bir kaseye alıp, üstünü örtün ve bir saat bekletin. İçerisine kabartma tozunu ekleyin ve tekrar karıştırın. Bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Hafifçe bastırıp yassılaştırın. Kızartma tenceresine her seferinde, birbirine değmeyecek şekilde, birkaç tane koyup 5-6 dakika kızartın. Fazla yağını emdirmek için, falafelleri kağıt havlu üzerine alın. Tahin ve limon suyunu, iki bardak suyla karıştırın. Tuz ile tatlandırın. Küçük bir kaseye alın ve yanında sosuyla, sıcak servis yapın. Falafel yapılışını anlattıktan sonra, merak edenler için Falafel hakkında biraz bilgi verelim. Lübnan, İsrail, Filistin, Mısır gibi Arap ülkelerinde çok fazla tüketilen Falafel, Nohut ve kuru baklanın ezilerek köfte haline getirilmesiyle oluşan bir yemek çeşididir. Özellikle vegan mutfaklarda sıklıkla tercih edilir. Arap kültüründe önemli bir yeri olan bu yemeğin ünü Avrupa’ya kadar uzanmıştır. Ana yemek olarak tüketilebildiği gibi, bazı restoranlarda meze olarak da servis edilmektedir. Arapça biber manasına gelen filfil sözcüğünden türemiştir. Diğer bir adı Ta’meyya’dır. Özellikle vejetaryenler için harika bir tercihtir.
